巧用面包机做西点

编辑:短暂网互动百科 时间:2019-12-09 10:12:18
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中文名
巧用面包机做西点
主要食材
高筋面粉,蔓月莓果干
分    类
面包,西点,面包机

目录

巧用面包机做西点用料

材料
  
用量
高筋面粉3又1/2杯(500g)
蔓月莓果干1杯(也可以用葡萄干,蓝梅干或者其它果干代替,但是个人认为蔓月莓干的味道最好)
1又1/4杯(300ml)
酵母2茶勺
白糖5大勺
1茶勺

巧用面包机做西点做法

1. 把水放微波炉里高火转20秒钟,倒入面包机里,随后加入两大勺白糖,一大勺面粉和酵母,搅匀化开
2. 5到8分钟之后,表面出现了很多气泡,这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化,那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力,需要扔掉了
3. 加入剩下所有的材料,顺序无所谓。然后启动面包的“面团(dough)”程序
4. 面包机启动五分钟后,面团已经形成,但是很粗糙
5. 面包机又工作了20分钟后,可以看出来,面团已经非常光滑而且富有弹性
6. 程序结束后的面团,长了两三倍
7. 倒出来,分割成8等分,喜欢小面包圈的话,就分成10个
8. 面团中间掏个小洞,整形成面包圈的样子。然后让面团休息10分钟左右
9. 与此同时,烧一大锅水,水开后转成中小火,只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫,每一面1分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感
10. 面团下水后表面可能会抽抽巴巴的,没有关系,不会影响后面烘培发酵的过程
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参考资料