彭自富

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彭自富,男,初中,中共党员,北京饭店中华礼仪厅厨师长。彭自富于1971年8月参加工作,他一直勤勤恳恳,对工作认真负责,任劳任怨,处处起模范带头作用。彭自富曾获北京市劳动模范等荣誉称号。
中文名
彭自富
国    籍
中国
民    族
汉族
职    业
厨师
学    历
初中
任    职
北京饭店中华礼仪厅厨师长
荣    誉
北京市劳动模范

彭自富人物事迹

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2004年、2005年,北京饭店餐饮营业收入连续两年突破亿元大关,其中浸透了彭自富的智慧、心血和汗水。面对餐饮市场竞争日趋激烈等诸多不利的因素,他和同事们积极开拓思路,想方设法在提高菜点质量和在菜点推陈出新上下工夫。他积极研究市场,结合现在餐饮流行趋势,不断推出新菜点、举办美食节及美食周活动。既展示了该店悠久的历史和深厚的饮食文化底蕴,也创造了较好的社会效益和经济效益。
根据饭店节能降耗、降低成本的精神,彭自富出主意、想办法,严格控制成本费用,厉行节约,提高经济效益。从一般菜点到高标准的宴会,他都精心安排菜单,根据不同客人的要求和口味,用心进行菜品营养搭配,做到粗菜细做、细菜精做,赢得了客人的交口称赞。他对菜品质量精益求精,一丝不苟,保证每一位客人都能品尝到高品质的菜点。为了吸引更多的客源,留住回头客,他根据餐饮市场趋势不断尝试和摸索,努力创新,推出了“扬州醉鲍”、“松茸炖鱼翅”、“珍菌鹿排”、“香辣澳带脯”、“荷叶烤鱼”等一系列名菜。他还对菜点的装饰及盛放的器皿,进行了深入的研究,在为宾客提供高品质菜点的同时,也给他们带来鲜靓的视觉享受,得到了国内外宾客的称赞,创造了突出的经营收益。
他时刻不忘对年轻技术力量的培养,经常亲自为年轻厨师进行实际操作示范,身体力行开展传帮带活动,不但督促指导年轻厨师苦练技术,还对他们进行职业道德教育,使他们不断提高自身业务水平及职业道德修养。“以情暖人,以理服人”是他贯彻的管理理念,他以身作则,时时处处模范带头作用,要求厨师做到的,自己首先做到,遇到餐厅有大型宴会或重要活动,常常放弃公休,早来晚走,挽起袖子和大家一起干,他和同事们多次成功地接待了国内外的大型活动及重要政治活动,以他自身的实际行动赢得了大家的尊敬,在员工中具有很高的威信。
管理中,他做到一碗水端平,关心体贴员工,对每个人都以诚相待,生活上该照顾的一定照顾,工作没做好的决不迁就,他办事公道,不徇私情,在厨房中树立了良好的风气。他注重餐饮信息的搜集和整理,不断积累经验,与时俱进,更新观念,将时尚与传统完美的结合于菜点之中,使北京饭店淮扬菜在日益激烈的市场竞争中占有一席之地。[1] 

彭自富个人荣誉

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2000年,获北京市烹饪大师称号;
2005年,获北京市经济技术创新标兵;
2006年,获首都劳动奖章。[2] 
参考资料
词条标签:
行业人物 经济人物